Quels sont les restaurants étoilés de Arles ?

Pionnier de la gastronomie légumière, l'établissement mené par le chef Jean-Luc Rabanel a décroché sa première étoile en 2006, suivie d'une deuxième distinction en 2009. Ce restaurant propose un univers culinaire profondément axé sur le végétal et les produits du terroir camarguais, où la créativité sublime le potager de manière avant-gardiste. Le chef assure également la gestion globale de son navire amiral.

Situé au cœur de la Camargue arlésienne, ce domaine d'exception a obtenu sa première étoile en 2006 sous la direction du chef Armand Arnal, qui orchestre toujours les cuisines. L'univers culinaire de La Chassagnette se définit par une approche "du potager à l'assiette", où les légumes, herbes et fleurs bio cultivés sur place dictent un menu ultra-saisonnier et épuré. La gestion de l'établissement est assurée par la structure du domaine, soutenue par la fondation de Maja Hoffmann.

Cette table élégante a retrouvé les faveurs du guide rouge en décrochant une étoile en 2017. L'univers culinaire fusionne la tradition provençale avec des techniques contemporaines, mettant en valeur les richesses de la mer et de l'arrière-pays. Le chef exécutif dirige les créations de la carte, tandis que la direction opérationnelle de l'établissement est confiée au gérant de l'hôtel Jules César, sous la bannière du groupe hôtelier qui possède les lieux.

Ce bistrot gastronomique a été distingué d'une étoile en 2022 grâce au travail du chef Grégory Garimbay. La cuisine y est brute, précise et centrée sur des associations de saveurs percutantes qui réinterprètent le terroir local sans artifice. Si le chef insuffle sa vision dans l'assiette, la gérance administrative et commerciale est pilotée par la direction de l'Hôtel Particulier et des établissements associés au Cloître.